BARCHETTE DI MELANZANE RIPIENE 

“Bentornata a casa Ross!”

Sono rientrata in Italia dai miei genitori e tra i vari rituali di benvenuto di mia mamma, c’è quello di presentarmi sotto al naso una bella teglia colma di melanzane ripiene. Mamma mia che bontà! tra il sapore che hanno e tutti gli ingredienti genuini, ne esce fuori una roba da Oscar. Per me, questa ricetta appartenevano a quella categoria che solo le mamme o le nonne potevano cucinare, le vedevo difficili, troppo articolate… e solo le mamme hanno la manualita e la velocità nella preparazione. Poi da quando faccio del food blogging tutti questi tabu’ sono spariti e mamme e nonne sono state smascherate! Vi condivido questa specialità che tutti possono preparare. Ve lo assicuro!                                                       Con penna e foglietto e sotto dettatura della mamma, ho appuntato la ricetta passo passo. Eccola per voi…

Ingredienti per 10 barchette:

5 melanzane

500 gr macinato di maiale

3 uova

300 gr parmigiano Reggiano

passata di pomodoro

basilico, prezzemolo, aglio, sale e pepe

olio EVO

Procediento:

Tagliare le melanzane a metà per la lunghezza e scavarle, estraendo tutta la loro polpa.

Tagliare la polpa a cubetti piccoli e soffriggerla, a metà cottura aggiungere la carne macinata, aglio tritato e continuare la cottura.

Le Barchette ossia la parte esterna delle melanzane vanno sbollentate in acqua salata per 5/7 minuti dalla bollitura, dopo scolarle per bene.

preparare l’impasto

In una ciotola unire ed impastare tutti gli ingredienti,  polpa di melanzane e macinato, formaggio, uova, prezzemolo tritato, sale e pepe.

Riempire le barchette, precedentemente scolate, con l’impasto e posizionarle in una teglia larga con il fodo ricoperto di olio.

Spalmare su ogni barchetta la passata di pomodoro e una foglia di basilico.

Cuocere in forno preriscaldato a 200gr per 15 minuti.

A causa di un’irresistibile bontà,Vi consiglio di prepararne piu’ di 10 barchette!

With love

Ross.

#nonnacool