Udite udite!! Una pizza con la base composta da zucchine  NO GLUTINE – NO LIEVITO! Probabilmente la categoria pizzaioli Italiani (fidanzato incluso) dopo questo post si ribelleranno…come dargli torto ^.^ ma una cosa é certa la pizza originale é insostituibile. NonnaCool é anche composto da strani esperimenti che spesso mi riescono bene e quando questo accade la voglia di condividere é esagerata! Ultimamente sto ricevendo feedback sui social da molte persone intolleranti a glutine, lattosio, lievito ecc… Poiche’ gran parte dei food post su Instagram (@rossellaforastiero) e sulla pagina facebook sono gluten e lacto free; la pizza di zucchine é una valida alternativa per intolleranti e per chi segue una sana alimentazione che spesso non va a braccetto con la golositá. Venerdí sono andata da uno dei miei verdurai preferiti (Newington Green fruit and vegetables), dove la frutta é disposta cosi bene che vorrei comprare di tutto, diciamo che mi sento come se entrassi da Zara o Top Shop… solo quando realizzo di essere circondata da pomodori, zucchine, banane ecc… allora mi do una regolata. Dunque per prima cosa uscite a comprare le zucchine e gli altri ingredienti, poi seguire la ricetta…

PIZZA DI ZUCCHINE CON POMODORO PANCETTA OLIVE E MOZZARELLA

Ingredienti

x la base

 zucchine verdi, uova, formaggio emmenal o galbanino, sale.

x il condimento

Condimento: passata di pomodoro, pancetta, olive, mozzarella o formaggio (tipo sottilette), sale, pepe.

Procedimento

Grattugiare le zucchine, salarle e lasciarle scolare in un colapasta per 10/15 minuti dopo strizzarle per bene dentro con un canovaccio eliminando tutta l’acqua; in una ciotola uniamo le zucchine strizzate, uno o due uova (dipende dalla quantitá di zucchine) ed il formaggio grattugiato con la stessa grattugia delle zucchine. Mescolare e posizionare l’impasto in una teglia precedentemente foderata con un disco di carta da forno. Far cuocere la base in forno preriscaldato a 220/250 gradi; quando si sará formata una crosticina, tirare fuori dal forno e condire con pomodoro, pancetta, olive, un pizzico di sale e formaggio. Rimettere in forno fino a che il formaggio non si sará sciolto. Infine Mangiarla!!

With Love, Ross.