1 Aprile 2016, il sole splende, i fiori di pesco colorano le strade, la città si colora di verde ed inizia la stagione dei cibi gustosi che tanto abbiamo desiderato durante l’inverno, tra cui gli asparagi che ritornano a farci visita. L’ Asparagus è un germoglio bello e buono da introdurre nella nostra alimentazione sia per le sue proprietà depurative sia per la presenza di vitamina C. Nel mio paese d’origine, in Italia, è facile raccoglierli nei luoghi incolti e nelle siepi a bordo strada durante il periodo che va da Marzo a Maggio. Purtroppo a Londra devo acquistarli ed a proposito dell’acquisto ho un paio di consigli per una buona scelta: devono essere duri ma flessibili e con la cima chiusa. In cucina ci sono centinaia di ricette da realizzare con gli asparagi, il loro sapore intenso non guasta mai e si sposa bene con tantissimi ingredienti…Io oggi ho provato un risotto con zucchine ed asparagi, di una facilità unica!! Leggero e veloce da preparare senza girare… girare e rigirare… Provate questa ricetta che vi ruberà meno di mezz’ora del vostro tempo.
Ingredienti
Asparagi, zucchine, cipolla, brodo vegetale, sale, parmigiano.
Procedimento
Prima di tutto preparare il brodo con il dado vegetale. Tagliare gli asparagi a rondelle grossolanamente lasciando le cime un pó più lunghe, le zucchine a cubetti e la cipolla a fette; unire tutti gli ingredienti in una pentola larga e saltarli con un filo d’olio d’oliva per pochi minuti; aggiungere un mestolo di brodo e cuocere fino a quando risulteranno morbidi ma non troppo! Aggiungere il riso agli asparagi e zucchine e tostarlo per un paio di minuti, coprire con il brodo e girare di tanto in tanto fino a cottura. Se necessario continuare ad aggiungere il brodo.
Styling: spolverare con del parmiggiano o pecorino.
Secret: non sbollentare le zucchine e gli asparagi prima della preparazione.
With Love
Ross…
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